I dolci sono i piatti della tradizione per eccellenza, perché venivano preparati per le feste più importanti del calendario, e portavano dunque un significato stagionale, oltre che di festa. La ricciolina e il salame sono i dolci tipici della Pasqua; quelli a base di castagne sono naturalmente legati alla stagione autunnale e all’inverno. Come il…
Ingredienti: farina di grano, farina di castagne, noci, uvetta, zucchero e vino bianco. La ricetta è segretissima e pochissime persone sull’Amiata conoscono le dosi, ma non sono disposte a rivelarle. Il ciaramito è un antico dolce dell’Amiata grossetana – e nella fattispecie di Bagnolo, frazione di Santa Fiora – che veniva preparato dalle madri nelle…
Un discorso a parte merita il biscotto salato, prodotto tipico della tradizione amiatina che non mancava mai nel tascapane del contadino o del minatore. Ingredienti: 1kg e ½ di farina, 3 uova, 1 pizzico di sale, mezza tazza di anici, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, acqua tiepida con due quadretti di lievito di…
Ingredienti: 6 uova, 1 kg e 250 gr di farina, 150 gr di lievito di birra, 100 gr di olio, 50 gr di burro, 200 gr di liquore (a scelta cognac, vin santo o marsala), 200 gr di uvetta, 30-40 gr di semi di anice, limone e arancio grattato. Prodotto tipico della Pasqua, da mangiare…
Ingredienti: una manciata di friccioli, 800 gr di farina, sale, olio, lievito di birra. Impastare la farina con un po’ d’acqua, sale, lievito di birra e olio, aggiungendo i friccioli una volta che l’impasto sia abbastanza omogeneo. Lasciar lievitare. Staccare dalla pagnotta così formata delle strisce di pasta e stenderle a mano su una teglia…
Ingredienti: 3 uova con gli albumi montati a neve, 150 gr zucchero, 150 gr farina di cui 80 gr bianca e 70 gr di fecola, ½ bustina di lievito, maraschino o alchermes, cioccolata o crema pasticcera (uova, latte, farina e zucchero con una stecca di vaniglia), cottura 15 min. a 160°. Separare i tuorli dagli…
Ingredienti: 300 gr ca. farina tipo”0″, 150 gr zucchero, 2 tuorli di uova, 1 uovo intero, 125 gr burro, 2 cucchiai di liquore bianco a piacere, ½ bustina lievito, cioccolato fuso, latte, aromi naturali, alchermes, mandorle. Impastare uova, farina, zucchero, burro e amalgamare fino a formare una morbida pasta, liscia e omogenea. Stendere la pasta…
Ingredienti: farina tipo “0”, miele, noci, olio di oliva, uova, pepe, zucchero. Amalgamare gli ingredienti e metterli in forno molto caldo dopo aver dato loro una forma di biscotti trapezoidali. È una ricetta tipica di Piancastagnaio: i dolci così ottenuti diventano durissimi dopo un giorno o due, ma basta rimetterli in forno per qualche istante…
Ingredienti: 2 uova, 150 gr zucchero, 125 gr burro, 300 gr di farina bianca e farina di fecola, lievito di birra, pinoli. Preparazione 20 minuti e cottura 40 minuti. Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli, versandoli in due contenitori diversi. Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e il burro…
Ingredienti: 3 hg di riso, 1 l di latte, 2 uova, un po’di farina bianca, ½ hg di zucchero, zucchero semolato da spargere sulle frittelle, la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone, un pizzico di sale, olio per friggere. Tipico dolce del giorno di San Giuseppe o festa del papà, 19 marzo. Bollire…
Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.