Ingredienti: una manciata di friccioli, 800 gr di farina, sale, olio, lievito di birra.
Impastare la farina con un po’ d’acqua, sale, lievito di birra e olio, aggiungendo i friccioli una volta che l’impasto sia abbastanza omogeneo. Lasciar lievitare. Staccare dalla pagnotta così formata delle strisce di pasta e stenderle a mano su una teglia aiutandosi con i polpastrelli. La cottura in forno a legna dà alla ciaccia più aroma e consistenza.