Ingredienti: 2 uova, 150 gr zucchero, 125 gr burro, 300 gr di farina bianca e farina di fecola, lievito di birra, pinoli.
Preparazione 20 minuti e cottura 40 minuti. Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli, versandoli in due contenitori diversi. Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e il burro fuso, fino a ottenere un composto spumoso; mescolare la farina e il lievito e amalgamarli alla preparazione precedente versandoli a pioggia. Montare quindi a neve ferma gli albumi, cui avrete unito un pizzico di sale; incorporare nell’impasto gli albumi montati a neve, poi aggiungere anche il resto, nonché i pinoli, mescolando delicatamente per evitare di smontare il dolce. Versare il tutto in una tortiera e fare cuocere a 190°C per 40 minuti.