Ingredienti: Qualche pezzo di agnello (1 kg ca.), cipolla, sedano e carota, conserva di pomodoro, peperoncino, brodo di carne e 6 hg di spinaci.
Fare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, aggiungere l’agnello e far rosolare. Aggiungere quindi la conserva di pomodoro, il peperoncino, gli spinaci e allungare con il brodo. Far bollire fino a cottura completa. Si serve su pane raffermo non tostato. A piacimento, si aggiunge formaggio.