Ingredienti: un pezzo di stoccafisso già pestato e ammollato (per quattro persone 600 gr circa), cipolla, sedano, olio extravergine di oliva, sale, pepe, pomodori pelati.
Pestare lo stoccafisso col martello è un’operazione assai divertente e tipica: dopo pestato, verrà tenuto in acqua per un paio di giorni, cambiando l’acqua di frequente. Preparare un battuto di cipolla e sedano e farlo rosolare. Aggiungere quindi lo stoccafisso a pezzi e farlo rosolare a sua volta finché tutta l’acqua si è ritirata. Unire infine il pomodoro, il sale e il pepe e portare a cottura.