Numerosi i piatti tipici che vengono prodotti a Piancastagnaio da cuoche di grandi capacità, ma i più tipicamente pianesi sono probabilmente i mostaccioli, dolci fatti con farina di grano, miele e noci, che diventano durissimi, ma se scaldati, anche molto morbidi e il ventricino, un insaccato di carne mista di maiale, manzo, uova ed erbe varie.