Ingredienti: un pollo, cipolla, sedano, carota, vino bianco, pomodori, olive nere, farina, olio di oliva.
Fare a pezzi il pollo e infarinarlo; soffriggere in 4 cucchiai d’olio gli odori tagliuzzati e, una volta imbionditi, unire il pollo. Dopo che il pollo sarà rosolato, aggiungere il vino bianco e far evaporare; inserire dunque i pomodori e le olive, aggiustando di sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato per altri 40 minuti.