Ingredienti: farina tipo “0”, miele, noci, olio di oliva, uova, pepe, zucchero. Amalgamare gli ingredienti e metterli in forno molto caldo dopo aver dato loro una forma di biscotti trapezoidali.
È una ricetta tipica di Piancastagnaio: i dolci così ottenuti diventano durissimi dopo un giorno o due, ma basta rimetterli in forno per qualche istante perché si ammorbidiscano immediatamente. Gli stessi dolci si chiamano Taglioli a Castell’Azzara e Melatelli a Roccalbegna: prima della cottura, i riquadri possono essere dorati con uovo sbattuto e con olio di oliva, quindi messi in forno a legna a 180°C dai 15 ai 20 minuti.