Ingredienti: un maialino da latte, olio di oliva, salvia, rosmarino, germogli di finocchio selvatico, sale e pepe.

Cuocere un maialino da latte al forno (se ne avete uno abbastanza grande) con olio, salvia e rosmarino, pepe e sale. Nel frattempo, tritare i germogli di finocchio e amalgamarli con olio, sale e pepe. Mettere le fette di maialino nel piatto da portata e spennellarle con la salsa di finocchio. La sagra del Maialino in Festa a Castel del Piano a metà gennaio.