Ingredienti per un litro: ½ litro di latte, 4 tuorli d’uovo, 1 bacca di vaniglia, 100 gr di marsala secco, 100 gr di alcool, 400 gr di zucchero.
È uno dei rari liquori o rosoli – dolcissimi – che anche le nostre nonne si concedevano, dentro belle bottiglie opalescenti. Bisogna far bollire il latte con lo zucchero e quindi raffreddarlo con cura. Sbattere i tuorli e mescolarli al latte, aggiungendo quindi – uno per volta e in quest’ordine, mescolando attentamente ciascun ingrediente prima di aggiungerne un altro – la vaniglia, il marsala, l’alcool. Quindi, per otto giorni, agitare bene tutte le mattine. Rigorosamente non berlo prima degli otto giorni. Si consiglia di non riempire troppo le bottiglie, perché va agitato vigorosamente prima di ogni uso. È sicuramente una botta di calorie, una versione molto nutriente – e leggermente alcolica – dello zabaione.