Ingredienti: funghi freschi, olio di oliva, prezzemolo o menta, aglio e sale.
Lavare e asciugare dei funghi di ampia dimensione, togliere i gambi, che verranno tritati finemente insieme con il prezzemolo o la menta, l’aglio e il sale. Con l’impasto ottenuto si riempie la parte concava delle cappelle; far cuocere in gratella con olio di oliva.