Ingredienti: 500 gr di funghi porcini, un piatto di farina, due uova, olio, sale.
Pulire i funghi dalla terra senza bagnarli troppo e tagliarli a fette abbastanza grandi. Sbattere le uova con il sale; passare le fette di fungo nella farina poi nell’uovo e quindi friggerle in olio bollente, avendo cura di controllare la cottura e la scolatura. Si possono anche friggere solo infarinati, senza passarli nell’uovo.