Ingredienti: quattro filetti di manzo, un po’ di farina bianca, una noce di burro, un cucchiaio di olio di oliva, un bicchiere di vino bianco, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 2 hg di funghi porcini, sale e pepe.

Far rosolare i funghi in olio con prezzemolo e aglio. In una padella, cuocere il filetto nel burro, sale e pepe. Bagnare con il vino e quindi aggiungere i funghi. Servire dopo aver fatto insaporire per un po’.