Ingredienti: 1 kg di tasca di manzo, qualche foglia di salvia, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, vino rosso, 4 uova fresche, sale e pepe, 100 gr di parmigiano, 500 gr di spinaci.
Far saltare in una padella gli spinaci con aglio e olio. Sbattere le uova e il parmigiano e fare delle frittate con gli spinaci saltati. In una padella, far imbiondire l’aglio e la salvia, aggiungere poi la tasca di manzo e cuocerla col vino rosso. Porre le frittate sulla carne (e, a piacimento, anche delle fette di mortadella o prosciutto cotto), poi avvolgere tutto e legare con uno spago da cucina. Quindi farla raffreddare. Scaldare in forno prima di servire a fette.