{"id":1480,"date":"2013-02-26T18:09:18","date_gmt":"2013-02-26T16:09:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1480"},"modified":"2013-02-26T18:09:18","modified_gmt":"2013-02-26T16:09:18","slug":"ciaramito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/ciaramito\/","title":{"rendered":"Ciaramito"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti<\/strong>: farina di grano, farina di castagne, noci, uvetta, zucchero e vino bianco.<\/p>\n<p>La ricetta \u00e8 segretissima e pochissime persone sull\u2019Amiata conoscono le dosi, ma non sono disposte a rivelarle. Il ciaramito \u00e8 un antico dolce dell\u2019Amiata grossetana \u2013 e nella fattispecie di Bagnolo, frazione di Santa Fiora &#8211; che veniva preparato dalle madri nelle occasioni di prossimi fidanzamenti: quando le figlie portavano in casa il futuro genero, era proprio il ciaramito che gli veniva offerto. Si tratta di un dolce povero, a base di farina di castagne, il prodotto principale della nostra montagna. Nelle famiglie pi\u00f9 ricche, il ciaramito poteva essere servito con ricotta o con panna, che ammorbidiscono un dolce forse un po\u2019 troppo asciutto. La riscoperta del ciaramito risale a non molti anni fa ed \u00e8 dovuta alla signora Lucia Papini, che ha fondato \u2013 in base ai suoi studi sulle tradizioni popolari \u2013 una compagnia teatrale dialettale che prende appunto il nome dal dolce in questione. A Bagnolo non \u00e8 impossibile trovare qualche casalinga che lo prepara, ma la ricetta pi\u00f9 apprezzata \u00e8 quella della cuoca Adele, che lo ha presentato nel suo ristorante fino alla fine dei suoi giorni. Una variante di Castell\u2019Azzara si fa con uova, farina, zucchero, lievito naturale, semi di anice e strutto: si tratta in realt\u00e0 del ciambellone della tradizione contadina, di colore scuro e lucido, perch\u00e9 viene spennellato con lo strutto prima di esser cotto in forno. Si impastano tutti gli ingredienti e si mette l\u2019impasto nello stampo a ciambella, infornando a 180\u00b0C per mezzora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: farina di grano, farina di castagne, noci, uvetta, zucchero e vino bianco. La ricetta \u00e8 segretissima e pochissime persone sull\u2019Amiata conoscono le dosi, ma non sono disposte a rivelarle. Il ciaramito \u00e8 un antico dolce dell\u2019Amiata grossetana \u2013 e nella fattispecie di Bagnolo, frazione di Santa Fiora &#8211; che veniva preparato dalle madri nelle&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1480"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1480\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}