{"id":1409,"date":"2013-02-26T13:23:12","date_gmt":"2013-02-26T11:23:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1409"},"modified":"2013-02-26T13:23:12","modified_gmt":"2013-02-26T11:23:12","slug":"stracotto-di-somarello-o-asino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/stracotto-di-somarello-o-asino\/","title":{"rendered":"Stracotto di somarello o asino"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong> 1 pezzo di somarello nel coscio (si trova ancora oggi presso le macellerie equine), sedano, carota, cipolla, olio, vino rosso, sale e pepe.<\/p>\n<p>Tagliare a cubetti grossi la carne del somarello (come si fa per il brasato), quindi rosolarla con olio e sale dopo aver coperto la pentola e togliere l\u2019acqua che si forma almeno due volte. Quando la carne sar\u00e0 dorata, buttare in pentola sedano, carota e cipolla e far soffriggere di nuovo tutto, quindi coprire con il vino rosso, abbassare il fuoco e far asciugare ma non troppo. Occorrono almeno 2 ore e \u00bd per cuocere il piatto, ma bisogna stare attenti a che si formi una salsa che non sia poi troppo poco abbondante. A fine cottura, si toglie la carne e si frullano le verdure e il sugo che si \u00e8 andato formando. Si fa allora di nuovo cuocere tutto per un\u2019altra mezz\u2019ora. Se si frulla, con la salsa, anche la carne, si ottiene un sugo per condire la pasta. L\u2019unica che fa ancora questa tipica-atipica ricetta \u00e8 Clara dell\u2019Osteria di Re Ratchis di Abbadia San Salvatore. Provatela, ma \u00e8 meglio farne richiesta in anticipo, perch\u00e9 la carne di asino non \u00e8 pi\u00f9 tanto facile da trovare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 1 pezzo di somarello nel coscio (si trova ancora oggi presso le macellerie equine), sedano, carota, cipolla, olio, vino rosso, sale e pepe. Tagliare a cubetti grossi la carne del somarello (come si fa per il brasato), quindi rosolarla con olio e sale dopo aver coperto la pentola e togliere l\u2019acqua che si forma&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}