Si pu\u00f2 cucinare in due modi: o in salsa, oppure in umido con i fagioli cannellini.<\/p>\n
Ingredienti<\/strong>: 1 lingua media di vitello, 2 acciughe, 30 gr di capperi sott\u2019aceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mollica di pane, 1 pezzetto di cipolla, \u00bd spicchio d\u2019aglio, 1 gambo di sedano, 1 carota, olio, succo di limone, sale e pepe.<\/p>\n Oppure<\/strong>: 1 lingua di vitello, aglio, olio, fagioli cannellini, pomodori passati. Lessare in acqua salata la lingua per circa 2 ore. Intanto preparare la salsa: battuto di sedano e carota tritati fini soffritto in olio. Un altro battuto si preparer\u00e0 con le acciughe, i capperi ben strizzati, il prezzemolo tritato, la mollica di pane appena bagnata nell\u2019aceto, la cipolla e l\u2019aglio. Tritare tutto finemente con la mezzaluna. Aggiungere un filino d\u2019olio e amalgamare fino a formare una salsa densa, inserendo anche il battutino di sedano e carota gi\u00e0 soffritto. Si pu\u00f2 rendere tutto pi\u00f9 liquido con dell\u2019altro olio e il succo di \u00bd limone. Sale e pepe. Spellare la lingua ancora calda e tagliarla a fettine sottili, coprendole infine con la salsa. Servire fredda. Calda si servir\u00e0 invece la lingua, sempre a fette, ripassata \u2013 dopo averla lessata come sopra \u2013 in un battuto d\u2019aglio e salvia, cui si aggiungeranno poi i fagioli cannellini gi\u00e0 cotti e il pomodoro. Cuocere fino ad asciugare il liquido, non molto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si pu\u00f2 cucinare in due modi: o in salsa, oppure in umido con i fagioli cannellini. Ingredienti: 1 lingua media di vitello, 2 acciughe, 30 gr di capperi sott\u2019aceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mollica di pane, 1 pezzetto di cipolla, \u00bd spicchio d\u2019aglio, 1 gambo di sedano, 1 carota, olio, succo di limone, sale…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1407\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}