{"id":1383,"date":"2013-02-26T13:09:50","date_gmt":"2013-02-26T11:09:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1383"},"modified":"2013-02-26T13:09:50","modified_gmt":"2013-02-26T11:09:50","slug":"capriolo-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/capriolo-in-umido\/","title":{"rendered":"Capriolo in umido"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti<\/strong>: per la marinatura: 1 kg di capriolo, olio, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, alloro, timo, 2 bicchieri di vino bianco, 1 di aceto, lardo o prosciutto, sale e pepe; per la cottura: olio, prosciutto, rigatino, burro, farina, vino rosso, sale, pepe, brodo di carne, pomodori.<\/p>\n<p>\u00c8 sempre meglio marinare le carni della selvaggina. Scaldare un paio di cucchiai d\u2019olio con un battuto di carota, cipolla, sedano e prezzemolo, alloro e timo tritati, aggiungere un paio di bicchieri di vino bianco e uno di aceto forte: bollire per una decina di minuti. Appena freddato, il liquido \u00e8 pronto per la marinatura. La carne va spellata e snervata, quindi lardellata con lardo o prosciutto grasso, pepe e sale. Si tiene a marinare un paio di giorni. A questo punto si fa un soffritto con olio, prosciutto e rigatino e vi si fa rosolare la carne. Si aggiunge dunque una noce di burro e un cucchiaio di farina e, dopo una decina di minuti di cottura, vino rosso, sale e pepe. Evaporato il vino, si continua a cuocere con del brodo. A piacere aggiungere dei pomodori o della conserva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: per la marinatura: 1 kg di capriolo, olio, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, alloro, timo, 2 bicchieri di vino bianco, 1 di aceto, lardo o prosciutto, sale e pepe; per la cottura: olio, prosciutto, rigatino, burro, farina, vino rosso, sale, pepe, brodo di carne, pomodori. \u00c8 sempre meglio marinare le carni della selvaggina. Scaldare un&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1383"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1383\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}