{"id":1360,"date":"2013-02-26T12:59:32","date_gmt":"2013-02-26T10:59:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1360"},"modified":"2013-02-26T12:59:32","modified_gmt":"2013-02-26T10:59:32","slug":"coratella-o-polmone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/coratella-o-polmone\/","title":{"rendered":"Coratella (o polmone)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti<\/strong>: 1 coratella d\u2019agnello (ossia quella parte delle interiora che comprende polmoni, fegato e milza) spezzettata, aglio, cipolla, prezzemolo, sedano, carota, olio, 1 l e \u00bd brodo, passato di pomodori, sale e pepe.<\/p>\n<p>In una casseruola, mettere tutti gli odori tritati a soffriggere nell\u2019olio, quindi aggiungere le interiora e far rosolare pure quelle. Una volta imbiondite, si verseranno il brodo e il passato di pomodori e si porter\u00e0 a cottura. (Si pu\u00f2 fare anche in bianco, con rosmarino, salvia, aglio, peperoncino e il solo vino bianco per portarla a cottura una volta rosolata). Si servir\u00e0 con patate in umido o fagioli all\u2019uccelletto. Con lo stesso procedimento si potr\u00e0 cucinare anche il solo polmone e mangiarlo, invece di darlo ai gatti. Ma attenzione: il polmone \u00e8 pi\u00f9 duro del fegato e richiede una maggiore cottura, mentre la coratella non deve cuocere troppo a lungo, altrimenti diventa dura. Una ricetta molto simile \u00e8 quella della cosiddetta \u201cpoccia\u201d, o mammella di mucca, pare piuttosto buona per via del latte che originariamente conteneva. Si pu\u00f2 anche lessare, quindi indorare e friggere a fettine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 1 coratella d\u2019agnello (ossia quella parte delle interiora che comprende polmoni, fegato e milza) spezzettata, aglio, cipolla, prezzemolo, sedano, carota, olio, 1 l e \u00bd brodo, passato di pomodori, sale e pepe. In una casseruola, mettere tutti gli odori tritati a soffriggere nell\u2019olio, quindi aggiungere le interiora e far rosolare pure quelle. Una volta&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1360"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1360\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}