{"id":1339,"date":"2013-02-26T12:52:02","date_gmt":"2013-02-26T10:52:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1339"},"modified":"2013-02-26T12:52:02","modified_gmt":"2013-02-26T10:52:02","slug":"polenta-ai-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/polenta-ai-funghi\/","title":{"rendered":"Polenta ai funghi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong> farina di granturco, funghi porcini e di altro tipo, cipolla, olio di oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco, pomodori pelati, sale e pepe.<\/p>\n<p>Preparare in padella il soffritto con cipolla, prezzemolo e due spicchi d\u2019aglio in olio extravergine di oliva, e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, sale e pepe. Dopo che l\u2019acqua dei funghi si sar\u00e0 ritirata, aggiungere del vino bianco e far evaporare. A mezza cottura, aggiungere anche i pomodori pelati. Preparare la polenta in un paiolo, versandovi l\u2019acqua con un po\u2019 di sale: prima che l\u2019acqua bolla, va buttata la farina di granturco, mescolando in modo che non si formino grumi per una quarantina di minuti. Infine, si serve la polenta caldissima ricoperta del sugo di funghi. La polenta \u00e8 molto buona anche con il rag\u00f9: in questo caso, ad Abbadia si dice che \u00e8 \u201cinsughillata\u201d. \u00c8 noto poi che la si pu\u00f2 riutilizzare anche nei giorni successivi a quello della cottura, e allora sar\u00e0 \u201carraciata\u201d, cio\u00e8 tagliata a fette e scaldata o \u2013 secondo la tradizione \u2013 sul treppiedi nel caminetto oppure sulla stufa. Si pu\u00f2 anche friggere in padella o, ricoperta di formaggi o di qualunque condimento si preferisca, arrostire in forno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sagra della polenta a Vivo d\u2019Orcia in agosto<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: farina di granturco, funghi porcini e di altro tipo, cipolla, olio di oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco, pomodori pelati, sale e pepe. Preparare in padella il soffritto con cipolla, prezzemolo e due spicchi d\u2019aglio in olio extravergine di oliva, e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, sale e pepe. Dopo che l\u2019acqua dei funghi&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1339"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1339\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}