{"id":1327,"date":"2013-02-26T12:35:28","date_gmt":"2013-02-26T10:35:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1327"},"modified":"2013-02-26T12:35:28","modified_gmt":"2013-02-26T10:35:28","slug":"zuppa-arcidossina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/zuppa-arcidossina\/","title":{"rendered":"Zuppa arcidossina"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong> 3 cipolle, mezza costola di sedano, 500 gr di strigoli (o, in alternativa, spinaci), 500 gr di pomodori pelati, 300 gr di ricotta, un pizzico di sale e di peperoncino, pane raffermo a fette, olio di oliva.<\/p>\n<p>La particolarit\u00e0 di questa zuppa \u00e8 rappresentata dagli \u201cstrigoli\u201d (Silene inflata), quella pianta selvatica con la pallina che si fa scoppiettare nelle mani o sulle teste dei bambini, che \u201cstrigola\u201d o scoppietta se strusciata vicino all\u2019orecchio, buonissima cruda in insalata ma anche nei risotti, nelle frittate, nelle zuppe, nei sughi e dal sapore della buccia di piselli. A volte gli strigoli erano sostituiti con ortiche o altre erbe selvatiche e la ricotta con la \u201cscotta\u201d, il residuo caseario della ricotta. In una terrina da zuppa, far rosolare in olio di oliva le cipolle affettate con sedano tritato grosso, sale e peperoncino, quindi aggiungere gli strigoli e farli insaporire. Aggiungere ancora i pomodori e un po\u2019 d\u2019acqua e, dopo un po\u2019 di bollitura, la ricotta. Far cuocere ancora a fuoco moderato per un quarto d\u2019ora e servire su fette di pane raffermo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 3 cipolle, mezza costola di sedano, 500 gr di strigoli (o, in alternativa, spinaci), 500 gr di pomodori pelati, 300 gr di ricotta, un pizzico di sale e di peperoncino, pane raffermo a fette, olio di oliva. La particolarit\u00e0 di questa zuppa \u00e8 rappresentata dagli \u201cstrigoli\u201d (Silene inflata), quella pianta selvatica con la pallina&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[60],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1327"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1327"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1327\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}