{"id":1319,"date":"2013-02-26T12:31:34","date_gmt":"2013-02-26T10:31:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1319"},"modified":"2013-02-26T12:31:34","modified_gmt":"2013-02-26T10:31:34","slug":"il-minestrone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/il-minestrone\/","title":{"rendered":"Il minestrone"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong> 400 gr di fagioli cannellini (200 se secchi), 2 cipolle rosse, 2 carote, 2 costole di sedano, 2 patate, 3 zucchine, 200 gr di bietola, un pezzetto di cavolo verza, ramerino, prezzemolo, olio, sale, pepe (c\u2019\u00e8 chi ci mette anche un po\u2019 di carne macinata o chi fa il battuto col solito rigatino o salsiccia o gotino; a piacimento, si pu\u00f2 aggiungere anche un paio di pomodori).<\/p>\n<p>Un classico della cucina toscana \u2013 e italiana in genere. Mettere a mollo per una notte i fagioli cannellini, facendoli bollire la mattina dopo in abbondante acqua in cui sar\u00e0 stato aggiunto un battuto di cipolla, prezzemolo e sedano e un rametto di ramerino che verr\u00e0 tolto dopo la cottura dei fagioli. Met\u00e0 dei fagioli saranno recuperati al setaccio, gli altri verranno passati. Preparare intanto un soffritto di cipolla (eventualmente con la carne) in olio di oliva, aggiungendo a piacimento i pomodori e dunque le altre verdure tagliate a cubetti e facendole cuocere il pi\u00f9 a lungo possibile nella loro acqua. Versare l\u2019acqua bastante a ricoprire tutte le verdure solo quando quella vegetale sar\u00e0 completamente asciutta, dosare sale e pepe e cuocere \u2013 dopo aver coperto \u2013 per almeno un\u2019ora, aggiungendo i fagioli alla fine. \u00c8 buona regola, oggi, mangiare il minestrone senza pasta, ma tradizionalmente si usava cuocerci i cosiddetti \u201cfischietti\u201d o una pasta simile ai maltagliati. Aggiungere a piacimento del parmigiano. Si sa che il minestrone \u00e8 pi\u00f9 buono nei giorni successivi a quello della cottura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 400 gr di fagioli cannellini (200 se secchi), 2 cipolle rosse, 2 carote, 2 costole di sedano, 2 patate, 3 zucchine, 200 gr di bietola, un pezzetto di cavolo verza, ramerino, prezzemolo, olio, sale, pepe (c\u2019\u00e8 chi ci mette anche un po\u2019 di carne macinata o chi fa il battuto col solito rigatino o&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[60],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}