{"id":1317,"date":"2013-02-26T12:30:57","date_gmt":"2013-02-26T10:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1317"},"modified":"2013-02-26T12:30:57","modified_gmt":"2013-02-26T10:30:57","slug":"minestra-di-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/minestra-di-pane\/","title":{"rendered":"Minestra di pane"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong> patate, fagioli borlotti, cavoli di vario tipo (soprattutto cavolo nero), pane abbrustolito, salsiccia, olio di oliva, cipolla e sedano, pepe.<\/p>\n<p>Far rosolare la pancetta con l&#8217;olio e la cipolla. Aggiungere i fagioli, le patate, il sedano, il cavolo, la conserva il sale e il pepe. Versare l&#8217;acqua e far bollire per circa 1 ora e mezza. Quindi passare tutto sopra il pane disposto in una zuppiera. \u00c8 la versione amiatina della zuppa toscana per eccellenza, la ribollita, il cui successo \u00e8 tutto affidato a due ingredienti fondamentali: il pane e il cavolo nero. La vera ribollita richiede un battuto di cipolla, sedano e carota da soffriggere in olio di oliva. Quando la cipolla schiuma, si aggiunge 1 cavolo verzotto grossolanamente tagliato e si aspetta che appassisca. Si uniscono allora 2 patate e 4 o 5 zucchini tagliati a tocchetti. Quando anche questi saranno appassiti, si aggiunge una tazza di salsa di pomodoro, mescolando perch\u00e9 si amalgami agli altri ingredienti; si inseriscono allora una paio di mazzetti di bietola (circa 400 gr), 2 mazzi di cavolo nero e 2 hg ca. di fagioli toscani bolliti e passati. Si fa cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e \u00bd, e a circa mezz\u2019ora dalla fine della cottura si aggiungono 200 gr di fagioli bolliti, basilico e il timo selvatico. Intanto, in una zuppiera si affetta \u00bd kg di pane toscano raffermo. Vi si verser\u00e0 sopra la zuppa e si far\u00e0 riposare per il giorno dopo. Prima di andare in tavola, si rimetter\u00e0 tutto sul fuoco e si far\u00e0 bollire per altri 10-15 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: patate, fagioli borlotti, cavoli di vario tipo (soprattutto cavolo nero), pane abbrustolito, salsiccia, olio di oliva, cipolla e sedano, pepe. Far rosolare la pancetta con l&#8217;olio e la cipolla. Aggiungere i fagioli, le patate, il sedano, il cavolo, la conserva il sale e il pepe. Versare l&#8217;acqua e far bollire per circa 1 ora&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[60],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1317"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1317\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}