Quando la generosit\u00e0 della natura si accompagna all’atavica maestria dell’uomo ecco che nascono autentiche delizie per il naso e per il palato come gli oli extravergini della Val d’Orcia e di altre vallate che scendono dal Monte Amiata. Protagonista principale, pur se altre variet\u00e0 spesso l’accompagnano, \u00e8 un’olivetta piccina, raggrinzita e bruttarella, l’olivastra di Seggiano, che d\u00e0 un olio dal fruttato intenso, fresco ed erbaceo, di corposit\u00e0 media, con gusto rotondo piuttosto astringente e pungente, molto sapido, dal fondo spiccatamente amaro e piccante. L\u2019olio di olivastra di Seggiano \u2013 che nasce in prevalenza nel comune grossetano da cui prende il nome \u2013 \u00e8 dunque il vero protagonista dell\u2019Amiata. E in autunno molte sono le occasioni per imparare con veri esperti a riconoscere un olio buono e a usarlo correttamente, magari accompagnato con il tipico biscotto salato, una geniale e ghiotta specialit\u00e0 che ha nell’olio l’ingrediente base. Per degustare l\u2019olio nuovo, la sagra della Bruschetta a Semproniano a fine ottobre (e quella di settembre a Montegiovi di Arcidosso, ma con l\u2019olio dell\u2019anno in corso), la festa dell\u2019olio a Monticello Amiata in novembre, Verde Oro a Montelaterone di Arcidosso a met\u00e0 novembre, l\u2019edizione novembrina (ce n\u2019\u00e8 anche una estiva) di \u201cCibi poveri ricchi di sapori\u201d di Petricci di Semproniano, Cantine Aperte a Castel del Piano intorno all\u20198 dicembre, Olearie (in dicembre) e Olearte (in agosto, al Giardino di Spoerri) a Seggiano e Re Olio a Vallerona di Roccalbegna a dicembre. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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