{"id":1273,"date":"2013-02-26T12:07:50","date_gmt":"2013-02-26T10:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terre-di-toscana.com\/?p=1273"},"modified":"2013-02-26T12:07:50","modified_gmt":"2013-02-26T10:07:50","slug":"formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/formaggi\/","title":{"rendered":"Formaggi"},"content":{"rendered":"<p>Tra i formaggi spicca per diffusione e qualit\u00e0, nonch\u00e9 per le fragranze di piante aromatiche e delle essenze di cui si nutrono gli animali, il pecorino preparato da anni da pastori provenienti in buona parte dalla Sardegna nella zona intorno a Radicofani (in particolare a Contignano, dove opera uno straordinario caseificio). Ma ottimi sono anche i derivati freschi del latte, come la ricotta, lo scottino, il ravaggiolo, il primo sale, il pugnolo o cuculo e cos\u00ec via. Molto ricercati anche i formaggi di capra. Le donne della Val d\u2019Orcia in modo particolare, ma anche i casari della zona di Seggiano e Roccalbegna, conoscono metodi antichissimi per la stagionatura del formaggio, che pu\u00f2 essere conservato sotto la cenere, oppure sotto le foglie del castagno o in altri modi caratteristici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i formaggi spicca per diffusione e qualit\u00e0, nonch\u00e9 per le fragranze di piante aromatiche e delle essenze di cui si nutrono gli animali, il pecorino preparato da anni da pastori provenienti in buona parte dalla Sardegna nella zona intorno a Radicofani (in particolare a Contignano, dove opera uno straordinario caseificio). Ma ottimi sono anche&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[57],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terre-di-toscana.com\/terreditoscana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}