La tradizione culinaria amiatina prevede, come quella di tutta la Toscana, molte ricette che richiedono l\u2019utilizzo del pane, fresco o secco che sia. Il pane \u00e8 tradizionalmente la base di tutte le merende e i bambini gioivano (prima dell\u2019avvento delle merendine) a mangiarlo col miele, con olio e pomodoro o con acqua e zucchero (nota anche la versione con vino e zucchero). Non parliamo poi delle bruschette, con lo squisito olio dell\u2019Amiata (olivastra di Seggiano soprattutto), del pane intinto (fette arrostite, bagnate, salate, pepate e condite con poco aceto di vino e olio), della ribollita (qui meglio conosciuta come zuppa di pane), della panzanella o della zuppa di funghi. Tipici dell\u2019Amiata sono i pici conditi con le briciole, un sugo che consiste in un soffritto di olio, aglio e peperoncino su cui si versano le molliche di pane. Un altro modo di utilizzare il pane \u00e8 naturalmente nella pappa al pomodoro. Il pane \u00e8 anche alla base del famoso crostino di cavolo, di solito preparato alla vigilia di Natale, ma sempre buono. Fette di pane strofinate con l\u2019aglio, su cui si versano tutti i tipi di cavolo (ma meglio se cavol fiore) lessati e condite con olio, aglio, acciughe, aceto, sale e pepe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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