Ingredienti: 2 hg acciughe salate, 4 o 5 spicchi d’aglio, abbondante prezzemolo, un pugno di capperi, olio di extravergine d’oliva, peperoncini.
Lavare bene le acciughe salate sotto l’acqua corrente, quindi preparare con la mezzaluna un pesto con l’aglio, il prezzemolo, i capperi, diluendolo con l’olio. Coprire le acciughe con la salsa (e con eventuale altro olio), aggiungendo qualche peperoncino e non consumare fino al giorno dopo o ai giorni successivi.